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Arroyo Culebro - Leganés
Torrijas el dulce más típico de la Semana Santa en España, seguro que tú, como nosotros, no eres capaz de resistirte a una deliciosa, esponjosa y jugosa torrija.
Aunque, últimamente, se puede encontrar en la carta de numerosos establecimientos en cualquier época del año, su consumo se multiplica durante la Semana Santa.
¿Quieres conocer sus orígenes? ¿Saber por qué son típicas de Semana Santa? Continúa leyendo y resolveremos tus dudas.
La torrija tiene origen romano. En el siglo I, se habla de un dulce muy parecido a nuestras torrijas en un libro de recetas del romano Marcus Gavius Apicius. También, era habitual mojar galletas de trigo en leche y freírlas en aceite de oliva. Y, así mismo, uno de los alimentos más consumidos por los gladiadores y soldados romanos eran pedazos de pan mojados en leche y miel.
Fue en 1496 cuando, Juan del Encina, usa por primera vez el término “torreja” en su Cancionero: “miel y muchos huevos para hacer torrejas”. Al parecer, eran consideradas un alimento muy energético y se les daba a las parturientas para favorecer la subida de la leche y la recuperación. “Si haziendo torrijas andan, será para la parida” dice uno de los personajes de la Trilogía sobre San Isidro Labrador de Lope de Vega.
A principios del siglo XX ya es habitual encontrar torrijas en las tabernas de Madrid, las cuales se solían acompañar con un “chato” de vino.
Torrijas el dulce más típico de la Semana Santa en España; como ya hemos visto, la elaboración y consumo de las torrijas viene de hace tiempo, pero siempre se la asocia con la Semana Santa. Parece ser que esto es debido al ayuno de los cristianos durante la Cuaresma.
Fue debido a una necesidad de aprovechamiento. Al estar prohibido comer carne, el consumo de pan disminuía y era necesario aprovechar este pan que se quedaba duro. Además, normalmente, solo se realizaba una comida al día y, las torrijas, por su alto contenido calórico y por la capacidad de llenar la tripa sin ofender las creencias, se empezaron a elaborar y consumir.
También se encuentra un cierto simbolismo religioso en las torrijas. El pan siempre se ha identificado con el Cuerpo de Cristo; la fritura del pan en el aceite, con el sufrimiento y, la leche y la miel, con el resurgir y la esperanza.
Como ya hemos dicho anteriormente, en la actualidad, las podemos encontrar durante todo el año en muchos restaurantes, pero su consumo es mayoritario durante el periodo de Semana Santa.
En la receta tradicional, la torrija se fríe en aceite de girasol, pero seguro que las has probado hechas al horno o en el microondas. Tampoco nos sorprenden las torrijas acompañadas con helado de nata, caramelo, merengue o, incluso, elaboradas con rebanadas de berenjena.
En Madrid, durante mucho tiempo, fue el pan candeal el preferido para su elaboración, pero en la actualidad puedes encontrar infinidad de panes esponjosos, e incluso infusionados con especias, pensados para que obtengas la torrija de tus sueños. Pincha aquí y reserva tu pan especial para torrijas.
Su elaboración es tan sencilla, o tan complicada, como empapar el pan duro en leche, freírlo en aceite y rebozarlo en azúcar y canela. No tienes tiempo para hacerlas; no te quedan tan ricas como quisieras, o la cocina no es lo tuyo, pincha aquí y haznos tu encargo.
Pd: ¿También recordáis a vuestra abuela haciendo torrijas de vino tinto y que os dejaban comerlas?
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