Un plato elegante y lleno de sabor a mar. El Risotto Nero di Sepia Gli Aironi sirve como base para una receta cremosa acompañada de gambones salteados y un suave alioli de limón. Una combinación gourmet con una presentación espectacular y perfecta para una comida especial.
Ingredientes
1paquete de Risotton Nero di Sepia Gli Aironi (250g)
12gambones
750-800mlde caldo de pescado
100mlde vino blanco
1diente de ajo
30gde mantequilla
2cdasde aceite de oliva virgen extra
perejil fresco
sal
pimienta negra
Para el alioli de limón
100gde mayonesa
½ diente de ajo pequeño
1cdade zumo de limón
ralladura de limón
Instrucciones
Pela los gambones dejando algunos con la cola para que la presentación resulte más atractiva.Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Saltea los gambones aproximadamente un minuto por cada lado y resérvalos.
Pon el risotto negro en una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva y rehógalo brevemente.Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Mantén el caldo de pescado caliente y ve añadiéndolo poco a poco al arroz.Remueve frecuentemente y añade más caldo conforme el arroz vaya absorbiendo el anterior, hasta que quede cocinado y cremoso.
Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y añade la mantequilla.Remueve enérgicamente para conseguir una textura cremosa y brillante.
Sirve una base generosa de risotto negro y coloca tres gambones encima de cada ración.Añade pequeños puntos de alioli de limón alrededor o una pequeña cantidad sobre los gambones.
Decora con perejil fresco, un poco de ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Notas
El arroz aporta hidratos de carbono y energía, mientras que los gambones son una fuente de proteínas y aportan minerales como fósforo, yodo y selenio. El aceite de oliva virgen extra completa la receta aportando principalmente grasas monoinsaturadas.Al tratarse de un plato completo y sabroso, puede servirse como plato principal acompañado de una ensalada ligera.
