Vierte las alubias en un colador y acláralas. Intenta que no se rompan.
Ahora toca limpiar los calamares y trocearlos. Tienes la mejor manera de hacerlo en el apartado de “Consejos”.
Pica los ajos en trocitos pequeños; las cebolletas en daditos y, los tomates pelados en cuadraditos.
Ya lo tenemos todo listo. ¡Empecemos a cocinar los calamares!
Ponemos una sartén amplia a fuego medio con el aceite de oliva. Esperamos a que se caliente y añadimos los ajos.
Cuando empiecen a “bailar” añadimos la cebolleta y un poco de sal. Cocinamos hasta que la cebolleta esté transparente.
Añadimos el calamar salpimentado. Cuando haya cogido una tonalidad rosa, añadimos el vino blanco y lo dejamos cocinar unos 3 o 4 minutos (hasta que se evapore el alcohol).
Ponemos el tomate en la sartén y dejamos cocinar hasta obtengamos una salsa compacta (unos 20 minutos aproximadamente).
Ya solo nos queda servir.
Pon las alubias en un plato hondo y añade sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y comino en polvo. A continuación, añade la salsa con los calamares y la verdura. Y, como toque final, pon una cucharada de mayonesa o alioli.
Llegó el mejor momento, disfrutar de un plato tan rico que querrás seguir haciéndolo cuando llegue el frío.
CONSEJOS PARA LIMPIAR LOS CALAMARES.
Lo primero que tenemos que hacer es retirar las vísceras. Para hacerlo fácilmente, sujeta el cuerpo del calamar con una mano y con la otra tira con suavidad de las patas con cuidado.
Da la vuelta a la cabeza y retira el pico (una especie de tubo). También tienes que cortar por debajo de los ojos y desecharlos. Conserva las patas y los tentáculos.
Da la vuelta al cuerpo del calamar. Retira la parte transparente y el resto de órganos internos. Lávalo para eliminar cualquier resto.
Vuelve a dar la vuelta al calamar y retira la piel exterior.
Ya solo queda separar las aletas laterales tirando de ellas.
Enjuágalo todo y ya lo tienes listo para trocear.
