Vasitos de cheesecake de frutos del bosque con crumble de galleta

Un postre cremoso, fresco y lleno de contrastes que combina una suave crema de queso, una base crujiente de galleta y el sabor afrutado de la compota ecológica de frutos del bosque.

Estos vasitos de cheesecake sin horno son fáciles de preparar, tienen una presentación elegante y son perfectos para sorprender en cualquier ocasión.

Ingredientes

150 g de galletas tipo digestive
40 g de mantequilla
250 g de queso crema
150 ml de nata para montar
40 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de Compota Bio de Frutos del Bosque Valle de Taibilla
80 g de frutos rojos frescos
Unas hojas de menta para decorar

Instrucciones

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Reparte la mezcla en el fondo de cuatro vasitos.
Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una mezcla suave.
Monta la nata bien fría e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Reparte la crema de queso sobre la base de galleta y añade una capa generosa de compota de frutos del bosque.
Deja reposar los vasitos en la nevera durante 2 horas como mínimo, para que la crema adquiera consistencia.
Añade unos frutos rojos frescos, migas de galleta y unas hojas de menta antes de servir.

Notas

Los frutos del bosque aportan compuestos antioxidantes, como las antocianinas, además de vitaminas y fibra. El queso crema y la nata aportan principalmente grasas, mientras que los lácteos también contribuyen con proteínas y calcio.
Es un postre para disfrutar ocasionalmente, con la ventaja de poder preparar porciones individuales y aprovechar el sabor de una compota ecológica.

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